Médula / Tuétano

Descripción

Este es un corte que de a poco ha ido cautivando a los parrilleros. Corresponde al hueso del fémur del vacuno, cortado a lo largo.

Ideal Para

Parrilla Horno

Cómo cocinarlo

Si lo haces al horno, solo necesitas cocinarlos con la parte del hueso hace abajo durante 20 minutos a 220o con las especias de tu preferencia.
En la parrilla, coloca la parte del hueso hacia el fuego y cúbrelos con papel aluminio por 8 a 10 minutos a fuego medio, dalos vuelo ay cocina por otros 3 minutos

De qué parte viene

Generalmente, se obtiene desde la pierna del animal.

También conocido como