Malaya Fresca de Cerdo 1.2 grs aprox. ($8.990 x kg)

Descripción

Un corte redescubierto hace poco y el nuevo rey del picoteo parrillero. De escaso grosor y abundante grasa, es ideal para cocinarlo rápido y servirlo como aperitivo o fondo.

Ideal Para

Parrilla Sartén

Cómo cocinarlo

En la parrilla, poner a fuego fuerte durante 7 minutos por lado. Trozar y servir inmediatamente.
En sartén caliente, poner la pieza directamente con muy poco aceite. Cocinarlo hasta que esté dorado, trozar en tiras y volver a terminarlo en les sartén caliente hasta que esté completamente cocido.

De qué parte viene

La Malaya es un corte que se encuentra en la parte del costado inferiores costillar y una porción de la panceta.

También conocido como

Argentina: Matambre

Estados Unidos: Rosemeat

Brasil: Matambre

México: Falda

Perú: Panceta

España: Matambrito