Lomo Liso Steak (350 grs aprox).

Descripción

Un clásico. Corte de baja infiltración, blando, de buen sabor y relativamente magro, con una capa de grasa que le aporta sabor.

Ideal Para

Parrilla
, Sartén

Cómo cocinarlo

A fuego medio., para sellar sus jugos. Como no tiene grasa, se recomienda no cocinarlo demasiado, pues si no se seca y queda firme.

De qué parte viene

Región dorsal del animal, entre el Lomo Vetado y el Ganso

También conocido como

Argentina: Bife Angosto

España: Lomo

Estados Unidos: Short Loin

Brasil: Contra File

México: Nueva York

Perú: Bife Angosto