Filete (medallón 200g)

Descripción

Uno de ls cortes más magros y blandos del vacuno. Como tiene poca grasa, se suele servir poco hecho o incluso crudo en tártaros y carpaccios. También queda muy bien con salsas.

Ideal Para

Parrilla,
 Sartén, Horno, Cacerola

Cómo cocinarlo

Se recomienda sellarlo a fuego fuerte por cada una de sus caras y luego cocinarlo lo justo para que el centro quede rosado

De qué parte viene

Este corte se obtiene de la parte superior, justo arriba del Lomo Liso y al lado del lomo Vetado.

También conocido como

Argentina: Lomo

Estados Unidos: Tender Loin

Brasil: File Mignon

México: Filete

Perú: Lomo

España: Solomillo